Style Notes 風格筆記

人手一杯咖啡的年代，消費者逐漸從買咖啡變成自己沖咖啡，同時對於沖煮咖啡的專業知識也隨之成長，豪飲的喝法也逐漸被淡忘，「品」咖啡也成了時下的顯學。記得高中時認識一名專門進口豆子的大哥，他總是在下午三點左右到店裡，點兩杯手沖，冰熱各一，但都是肯亞AA，他拿到咖啡時都會說，「沖咖啡很簡單，隨心就好，因為一杯咖啡有60%的美味來自於生豆的品質；20%來自烘豆師的技巧；20%來自咖啡師的雙手。」然後啜飲一口就忙著整理他煩亂的文件。

至今我仍認同他的說法，尤其是前半段「沖咖啡很簡單，隨心就好。」咖啡是輕鬆飲品，如果不是想開店做生意，

咖啡設備的品牌百百種，從KONO、Kalita、Tiamo等熱銷的國際品牌外，當然市面上也有許多品牌的濾杯可以滿足你沖咖啡的需求，例如最近有機會為「給意思（Givings）」測試愛陶樂（LOVERAMICS）三個超美型濾杯，分別為「Smooth Dripper」瓷藍(流速最快、風味甘醇)、「Mellow Dripper」瓷綠(流速適中、風味滑順)、「Strong Dripper」純白(速度最慢、風味濃厚)，各自的流速與沖煮出來的口感、風味都會不一樣。

但我仍然不相信，所以用金澤點滴萃取法來做杯測，沒想到結果與官方的說明不太一樣。我杯測時所使用的豆子是由Studio Confluence烘焙的 恩吉亞尼處理廠 涅里 水洗 - 肯亞，杯測的沖煮速度、口感與風味分別如下（皆不含悶蒸時間）：

「Smooth Dripper」：

沖煮速度：1分32秒

Body：很像濃厚地烏龍茶

風味：黑糖香氣較為強烈，且擁有較明顯的果酸感，猶如剛入口的黃金奇異果。

「Mellow Dripper」：

沖煮速度：1分30秒

Body：較像烏龍茶或錫蘭紅茶。

風味：木槿的香氣較為開放，且有淺淺地蜂蜜香甜，很像以新鮮花朵泡開後入蜜的花茶。

「Strong Dripper」：

沖煮速度：1分21秒

Body：輕發酵的紅茶。

風味：淺甜就像仙草蜜的糖水般清爽，酸味較低，即使熱的喝也是舒爽的一杯。

以我個人的舌頭是比較偏好「Mellow Dripper」，因為比較適合單喝，若是選擇「Smooth Dripper」則會滴出咖啡原液後做成歐蕾，去解決下午咖啡癮，能懶惰且快速的喝上一杯；「Strong Dripper」萃取後的咖啡，我會當作早晨的第一杯，因為它對尚未開機完成的舌頭來說負擔最小，很適合作為「開舌」的起點。

喝咖啡很簡單，找到自己愛的咖啡很難，因為有太多厲害的咖啡師、烘豆師在城市的角落等著刁鑽的嘴。但身為咖啡上癮者非常推薦可以購入基本的手沖咖啡器具，例如手沖壺、手搖磨豆器、咖啡下壺、濾杯，就可以隨時喝上一杯好咖啡。若以本次測試的結果我還蠻推薦入門新手可以購入「給意思」的愛陶樂（LOVERAMICS），除了它可以一次買下三個濾杯之外，就連濾杯底座、下壺都在這套組內，一次就可以購買三個V60單孔，而且沖煮時它適用02 Hario 錐形、Kalita 蛋糕型兩種濾紙，不用整天煩惱該用哪種濾紙好，只要喜歡隨時換，除非你不小心買到T型濾杯專用。

看了這麼多，不管你喜歡哪個品牌，開始學會為自己沖一杯咖啡，絕對會是值回票價的決定。

（非業配文）