Style Notes 風格筆記

前言：

「大稻埕」，一個從英國商人 - 杜德，開啟商業發展的小城區，這裡有許多名人故居，這裡你可以買到中藥、食材、布料，還可以訂製西裝，現在還有許多有趣的咖啡廳、餐酒館、文創小物店。孵咖啡洋館位於北門站、大橋頭站兩站中間，不管從哪個站出來只要走15分鐘左右就可以抵達這迷人的咖啡廳。

近幾年大稻埕商圈，不僅只是復活，更是強勢回歸台北觀光、購物、大啖美食的必去景區，若非疫情的關係，各國旅人到了台北都會來這裡走上一遭，同時買上許多傳統工藝店所做的物件回國。孵咖啡洋行是一號店，它靠近大橋頭站是個小小咖啡外帶吧，裡外的座位數加起來不超過十個，但經過的旅人無不聞香下馬，買上一杯再繼續前行。孵咖啡洋館則是二號店，位於歸綏街218-1號，面向公園可說是鬧中取靜的位置，很適合下班後來這裡放空喝上一杯。

牆上的壁紙、書籍、小器皿都是經過千挑萬選才找到的，不論是傢俱或立燈，都是具有強烈的租界時期風格。

對許多人而言，喝咖啡只是一種習慣，但對洋館的主人小宇哥伉儷而言，是人生的「空氣」與「介質」，少了日子但無滋味，多了變成負擔，如呼吸一般稀鬆平常，才是生活的態度。面向大稻埕公園，一樓是小宇哥的烘豆工作區，看見「二樓雅座，爽快冷房」便可右轉上樓，到了二樓左邊是日劇中常看見的昭和時期風格的吧台區，以折衷主義的木作裝飾著吧檯與蛋糕櫃，使空間的氛圍在第一眼被定調，右手即是座位區，平整擺放的座位間，有著上海老實租界時期的室裝風格，兩種空間氛圍在這裡交疊，就像是早期匯集各種文化的大稻埕。

洋館中，沒有強烈的光線，目的也是希望來到這裡的人可以擺脫日常的繁忙。

靠近樓梯的四人座位，很適合當作電視劇或電影場景。

孵咖啡洋館總共有四個樓層，每段樓梯與空間都有著不同的個性與機能。

三樓也是座位區，同時也是可以舉辦小型講座的藝文場地。

四樓則是女主人ZhouZhou到處搜集的古著，喜歡復古風的人不妨來這裡買個幾件回家搭配。

這裏的杯碗都是經由小宇哥伉儷嚴選，目的在讓你拿到飲品時，可以先以視覺品嚐飲料的第一個「味覺」，再來才是透過飲品本身，給予舌尖衝擊。每一種食材也都是選用最好的材料，「不偷工減料」不需要他們自己說，坐在吧台的位置，看著小宇哥從挑豆、磨豆、萃取咖啡，就可以看出他對於出手製作飲品的嚴謹及細膩。每次到訪孵咖啡洋館，我都會點上一杯手沖單品，先喝一半，一半放涼，品嚐著熱時的香氣與退卻熱意的酸甜。至於要用什麼餌食來搭配咖啡，我個人很推薦附有梅子味增與巧克力醬的「手工麵包拼盤」與以梅肉當做基底所製作的「珍珠菓子」，藉由兩種吃食讓喝咖啡的過程變得更有層次與樂趣。

對小宇哥來說，咖啡師需要不斷給自己門檻，持續使自己進步才是咖啡人該有的態度。

麵包盤拼盤有三塊不同的麵包，絕對可以滿足你刁鑽的口慾。

孵咖啡洋館的每週三晚上定為「黑膠爵士之夜」，以一台80年代生產的黑膠唱機，播放著黑家凹凸坑紋中收藏的每種聲響，讓人可以在那特殊且附有時空感的音樂中放縱自己的耳朵與舌尖。

「花襯衫之夜」是個非常好玩的活動，非常希望有機會可以再次參加。

記得有一次參加了「花襯衫之夜」到活動，大家都穿著日本古著的花襯衫，瞬間讓整個空間彷彿回到了平成泡沫的80年代，在店中遊走交談，不僅可以認識新的朋友還可以體驗與以往不同的生活時間。每個年代的人們口中都有所謂的「黃金年代」，以小宇哥來說80年代，應該就是那黃金的當下，而讓更多人都可以體驗該年代美好的一面，則是這對可愛的夫妻默默在大稻埕著一隅傳遞著。