Style Notes 風格筆記

前言：

你知道，民生社區有一間很隱密，且不定時開業的日式喫茶店嗎？這裡除了每個開幕日都會有些許不同與限量的甜點、吐司外，還有提供超級好喝的日本茶及咖啡。這裏不接受預約，且沒有限制用餐時間，其原因就是希望到訪的人可以盡可能放鬆自己，同時體驗緩慢時間所帶來的療癒感。

8/10 雖為立秋之時，內人想起之前某位咖啡師推薦的喫茶店，決定在一個颱風逐漸逼近下著大雨的夜晚，無懼狼狽的騎著車駛進民生社區。用google map仍會迷路的我，真的非常慶幸有一個人肉導航在身邊。抵達時，店門口掛著「只今滿席（となっております）」，只能乖乖地留下姓名與電話，然後等待店員通知，因為這裡不接受訂位，也不限制用餐時間。

若看到這張單子貼在門口，請不要直接開門，先在候位單上寫上你的聯絡資訊，避免打擾其他客人。

店裡飄散著淡淡地茶香、烤土司的氣味，真的很讓人放鬆。

或許你會覺得店家很不通融後面的訪客。但「香」的店主人-阿奈與妙妙，希望每位到訪的人，都可以緩緩地品味每一口，所以並沒有刻意限制用餐時間，同時，以「一期一會」的精神來款待你，當然也要我們這些到訪的客人，能全心全意地去體驗，才會感動。因為「一期一會」主要是述說著，「一輩子只有一次的的相見，賓主需各盡其誠。」雙方就會在同一個空間與時間內，有所獲得。

那日我們堅持在店外站著等，可能因為下雨，許多人已經找到其他避雨處，所以很幸運地只等了約莫30分鐘。入門後，第一個撫摸鼻腔的是烤土司的氣味，也因為「香氣」幫我的感官快速切換成放鬆模式。這裡的座位數並不多，但每個位置都很寬鬆，若不轉頭觀看台北巷弄景緻，真會以為身處日本的某處。下次去的時候可能會充斥著不同的香氣，因為「香」會不定期更換餌食菜單，有時是義大利麵；有時是飯糰，我到店的時候，剛好是烤土司。那以Balmuda烤箱烘烤過後的吐司，就像是剛出爐的一樣，除了一層性感小麥色的外衣，外酥內嫩且將麥粉的香氣完全展現，光看到就垂涎欲滴，更不用說咀嚼時的爆發性感動。

店主人之一-阿奈。（中間）

店裡右手邊是以「Ｌ」型劃分出的吧台與座位區；左手邊則是零零散散地幾處座位，有的面向牆壁，有得則是直角相依，著實是有趣的空間利用方式，且不難看出店主人阿奈與妙妙，用盡了心思將這裡打造成了小日本，不論是老件的櫃子或鑲嵌在牆內的窗，都在以緩慢流淌的時間撫慰到訪人們的心靈。

店裡的角落，許多擺設都是來自日本的老件，因為它們那安靜的樣子，讓我站著端詳了許久。

比肩而坐，讓我想起日本許多名勝的喫茶店。

雖說已是過了晚間八點，但我們仍點了茶與當日限定餌食：

手摘 釜炒茶 - 和豐：

主要是「埼玉16號」加上「福8號」兩種茶葉，據說這兩個品種很適合作為釜炒茶及煎茶，所以舌尖上的果香與清爽的body，讓我想到京都高台寺中一間小茶舖的玉露茶，那間店不大，約莫3坪的空間，但那絲絲茶香，足以讓你靜下來。而這一帖茶，讓我在繁忙的公事中暫時跳脫，且療癒了白天不斷耗神的腦細胞。

焙茶拿鐵：

之前朋友常說「焙茶拿鐵不都是那樣嗎？因為茶粉都有點糖，所以會喝起來微甜、然後帶著一點點茶味。」其實老早就想反駁他，直到喝了這一杯，直接推薦他親自來訪，讓他用自己的舌頭反駁自己。香的焙茶拿鐵，入口即可嚐到茶粉本該有的厚實，主要是因為在磨製前，與抹茶、玉露不同，未以黑布覆蓋的茶葉，經緩慢研磨，所以茶湯的較褐色、飽滿、沈穩，搭上牛奶在打熱的過程，因熱空氣催化的奶甜，使其成為一杯只有大人懂的飲品。

紅豆奶油吐司：

原以為它會是塗著滿滿紅豆沙，卻是一份精算奶油與紅豆泥比例的作品，帶皮的紅豆泥添增抹醬的口感，同時也因為少許的糖及奶油的搭配，促使每一口吃起來有著和菓子的典雅豆香，真的是「簡單卻不簡單」的一片吐司。

雞蛋沙拉吐司：

「樸實」真的是很難做到的一件事情，尤其是雞蛋沙拉這種幾乎每個媽媽都會做的料理。但這裡的沙拉醬有著一股令人懷念的味道，它沒有浮誇地好吃，就是平實，美乃滋與雞蛋等簡單材料調和而成，隨著厚片一起進入烤箱，因為帶點胡椒，高溫下，就像是進行了第三次發酵般，有了新的化學變化，使吐司變得更有深度。

或許每個人對於日式「喫茶店」有個不同的看法或想像，依照空間歷史的發展來看也好；憑著咖啡發展的狀態也罷，定義皆隨著人的見解而有所不同，但「空間」與「菜單」絕對是隨著店主人在更動，因為那是「精神」的呈現。老公寓一樓，座位數不多的空間中，感覺熱鬧、溫暖，卻不至喧囂，應該是台北少有的都市風景。若不怕久候，很推薦喜歡的人都可以來這裡走上一遭，畢竟身體的感知，是最真實的。記得紀錄片節目《舌尖上的中國》有一句話說道，「越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，辛苦勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此。」

來吧。這趟，不虛此行。

喫茶店・香

地址：台北市松山區三民路101巷8之3號

IG：點此前往